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大赛组委会主席、香港潮州商会永远名誉会长黄书锐告诉记者，在粤东地区，凤凰单丛茶被视为一种传统的文化符号，承载着丰富的文化内涵。本次大赛是继在香港举办“潮州菜国际大赛”后，在香港举行的又一场潮州文化传播活动，旨在以茶会友、以茶叙情，团结香港市民，弘扬潮州工夫茶文化，推动凤凰单丛茶产业发展，发挥香港作为“超级联系人”的作用。

在参与评审的名人“老茶客”中，记者还偶遇了祖籍潮州的全国政协常委、香港特区行政会议成员高永文。他说，近来鸭屎香手打柠檬茶走红网络，说明凤凰单丛正从博大精深的中国茶文化中“异军突起”。他自己每天都喝凤凰单丛，有时候晚上11点还要再喝茶，但从不会醉茶醉到睡不着觉，“这可能是我们潮州人的特质。”他笑言。